Grønt i fokus

Her legger vi ut oppskrifter med grønnsaker, bønner, linser og annet som kommer under kategorien  "grønt". Oppskriftene er basert på både vegetarianere og dere andre som ønsker å spise mer variert. Oppskriftene som blir lagt ut, er testet ut og godkjent:) Har dere kommentarer eller spørsmål rundt disse, ta gjerne kontakt på lundisbutikk@gmail.com eller kom innom oss!

Vi tar gjerne imot oppskrifter fra dere der ute!

LI´s VEGETARISKE GREEN CURRY

Beregnet mengde: 4 voksne, evt 2 voksne og 4 barn

Tidsforbruk: ca1 time

Ingredienser:

• 1 boks kokosmelk
• 1 strøken ss Green curry paste
  
• 1pose á 400 g Thailandsk ris-spaghetti
  
• 1 rød paprika
  
• 1  grønn paprika
  
• 2 bokser hermetiske bambusskudd
       evt. 1 pose bambusskudd i lake
  
•  1 neve plukka Horapa-leaf (blader med
       anis/lakris-smak)
  
• 1 rød chili
  
• 1 ts Mushroom Soy Sauce (vegetar)
  
• 1 ss sukker
  
• 1 ts salt
  
• ¼ grønnsaksbuljong

Fremgangsmåte:

1) Dersom du foretrekke rbambus i lake, skyll i rikelig med kaldt vann - sett til avrenning

2) Ha rikelig med vann oppi en gryte. Kok opp. Ha oppi ris-spaghettien. Koketid 12-15minutter. Når denne er ferdig kokt, skylles den i kaldt vann og danderes etter ønske.

3) Tuppene på aspargesbønnene kuttes av og kastes. Aspargesene kuttes i ca 5 cm lange biter, og legges ibløt.

4) Rød og grønn paprika kuttes i skiver

5) Chilien kuttes i skiver (dersom du ønsker en mildere variant, kan du skrape ut frøene) og skylles i kaldt vann. Settes til avrenning.

6) Solsikkeoljen varmes opp på svak varme (temperaturnivå 2 på de fleste komfyrer av nyere dato).

7) Ha Green Curry paste oppi - rør forsiktig rundt i pasten et par minutterså den ikke svir seg.

8) Hell oppi 1/3 av kokosmelka, og rør den godt inn. Det er nå den gode lukta sprer seg i rommet!

TIPS: er det for lite væske oppi blandingen, og den blir tørr/viser tegn til å svi seg - ha oppi mer olje.

9) Nå er det viktig at blandingen røres om jevnlig så den ikke svir seg i bunnen.

10) Ha oppi Mushroom Soy Sauce (vegetar)

11) Ha oppi resten av kokosmelka

TIPS: spe på med vann dersom du syns væska blir for tykk.

12) Når det begynner å koke has bambusskudda, ½ runding med palmesukker(evt 1 ss vanlig
sukker og buljongen oppi (buljongen kan utelates)

13) Smak til med salt.

14) Rør inn chilien og la stå og småkoke under omrøring i ca. 10 minutter.

15) Tilsett paprika og aspargesbønner. La stå i 5-10 minutter.

16) Strø horapabladene over gryta, serveres med ris-spaghetti.

Velbekomme!

KAN VI FRISTE MED EN DEILIG GRØNNSAKSGRYTE MED LINSER?

• 1 boks linser (ca. 3 dl)
• 5 dl vann
• 2 ss smaksnøytral olje, eks. rapsolje
• 1 purre
• 1 rød paprika
• 1 grønn paprika
• 1 stang selleri (1 stang med selleri, ikke en hel stangselleri;))
• 1 boks hermetiske hakka tomater
• Basilikum evt. oregano. Her kan du velge om du vil ha friske eller tørkede urter.
• Salt og pepper, grønnsaksbuljong
• Crème fraiche og grovt brød

Fremgangsmåte:

1)     Skyll linsene 2 x i et dørslag. Bruk kaldt vann begge ganger.

2)     Hell linsene i en gryte sammen med 5 dl vann. Sett til sakte oppvarming.

3)     Ha oppi olje

4)     Mens linsene står til sakte oppvarming, kutter du opp selleri, purre og paprika i
        terninger og har oppi gryta. Rør grønnsakene godt inn.

5)     Ha oppi tomatene og grønnsaksbuljongen (1 terning). Rør inn.

6)     La stå og småputre på plata i ca 10-15 minutter (eller til du er ferdig med å
        dekke på) Husk å røre rundt innimellom, så ikke maten svir seg.

7)     Smak til med salt og pepper, basilikum evt. oregano

8)     Server med grovt brød og crème fraiche.

Velbekomme!

VIL DU HA OPPSKRIFTENE I DIN MAILBOKS?

Send en mail til lundisbutikk@gmail. com,

med hvilken oppskrift du ønsker i emnefeltet, eller meld deg på vårt nyhetsbrev!